タイ料理は、甘味、酸味、塩味、辛味、香りのバランスが魅力です。フレッシュハーブ、唐辛子、ココナッツミルク、米、麺、野菜、魚介、肉などを組み合わせ、鮮やかな香りと対照的な食感を生み出します。
このページでは、タイ料理の特徴、代表的な料理、基本の食材、ご家庭で楽しむためのポイントをご紹介します。
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タイ料理では、味のバランスを大切にします。レモングラス、こぶみかんの葉、ガランガル、タイバジル、唐辛子、にんにく、魚醤、ライム、ココナッツミルクなどが、それぞれ異なる香りと味の層を加えます。同じ基本食材でも、組み合わせ方によってさまざまな料理に変わります。
トムヤムは、ハーブ、ライム、唐辛子、えびやきのこなどを使った、酸味と辛味のあるスープです。澄んだ香り豊かなスープで、酸味、辛味、香りのバランスを楽しめます。
グリーンカレーは、香り豊かなグリーンカレーペーストに、ココナッツミルク、野菜、タイバジル、鶏肉や豆腐などを合わせます。ココナッツミルクが辛味をやわらげ、濃厚でなめらかなソースに仕上がります。
パッタイは、甘味、酸味、うま味のあるたれで炒める米麺料理です。えび、鶏肉、豆腐、卵、もやし、ピーナッツ、ライムなどを加えて楽しみます。
ソムタムは、細切りにした青パパイヤに、ライム、唐辛子、にんにく、魚醤などを合わせたサラダです。シャキシャキした食感と、さわやかで複雑な味わいが特徴です。
タイ料理は、フレッシュハーブ、香り豊かなスパイス、ココナッツ料理、鮮やかな味のコントラストを楽しみたい方におすすめです。Vishwas Japanでは、東南アジアの料理に着想を得たタイ料理のレシピ、スパイスガイド、調理のポイントを順次ご紹介していきます。