モモの作り方｜ネパール風蒸し餃子レシピ

モモは、味付けした肉や野菜を包んで蒸す、ネパールの蒸し餃子です。風味豊かなトマトとチリのチャツネを添えていただきます。おやつやシェアする食事、ほっとするストリートフードとして親しまれているモモを、具材の準備から包み方、蒸し方まで家庭で楽しめる簡単なレシピです。

材料（モモ約24個分）

ひき肉または野菜に、キャベツ、玉ねぎ、にんじんまたは青ねぎ、ジンジャーペースト、ガーリック、モモマサラ、チリパウダー、塩、少量の油を加えます。具材全体に味がなじむまで混ぜます。
皮を1枚手のひらに置き、中央に大さじ1程度の具をのせます。皮の縁を水で濡らし、折りたたんで閉じます。残りの皮と具も同じように包みます。
蒸し器に薄く油を塗り、モモ同士がくっつかないよう少し間隔を空けて並べます。
沸騰した湯の上で10〜12分蒸します。皮に少しツヤが出て、具材に完全に火が通ったら完成です。
チャツネは、トマト缶の水分が多い場合は水分を切ってから、ガーリック、チリ、クミン、レモン汁、塩と一緒に、なめらかになるまでミキサーにかけるか、つぶして混ぜます。
蒸し上がったモモを、トマトとチリのチャツネと一緒に熱いうちにお召し上がりください。

具は水っぽくならないようにすると、皮を包みやすく、破れにくくなります。具を詰めすぎず、蒸し器の中では蒸気が回るように十分な間隔を空けてください。ベジタリアン向けには、肉の代わりにキャベツ、きのこ、にんじんなどのみじん切り野菜を使います。

本格的なネパール風の味わいには、モモマサラにジンジャーペースト、ガーリックペースト、チャツネ用のクミンホールを組み合わせるのがおすすめです。