マサラとはヒンディー語で「スパイスブレンド」を意味します。インド料理には数十種類ものマサラが存在し、それぞれ特定の料理・地域の伝統・風味プロファイルに合わせて作られています。どのマサラをいつ使うかを理解することが、本格的なインド料理への近道です。
インド国外でも最もよく知られたスパイスブレンド。シナモン・カルダモン・クローブ・ブラックペッパー・クミン・コリアンダーなどの温性スパイスで構成され、調理の仕上げに加えることで料理に深い香りを与えます。地域によって配合が大きく異なります（パンジャーブ風とハイデラバード風では別物）。
使い方：カレー、ダール、ビリヤニ、ロースト野菜、肉料理
マサラチャイのために作られたブレンド。ジンジャー・カルダモン・シナモン・クローブ・ブラックペッパーが基本で、ナツメグやスターアニスが加わることもあります。
使い方：マサラチャイ、ホットミルク、スパイス系焼き菓子
乾燥マンゴーパウダー（アムチュール）とブラックソルト（カラナマク）による独特の酸味・塩味が特徴。調理に使うのではなく、仕上げに振りかけるシーズニングです。
使い方：ストリートフード、フルーツサラダ、ロースト系スナック、ヨーグルト料理、サラダ
南インド料理の要となるブレンド。コリアンダー・クミン・ブラックペッパー・乾燥チリ・カレーリーフ・レンズ豆などで構成され、北インドのマサラとは一線を画す土っぽく深みのある風味が特徴です。
使い方：サンバル（豆スープ）、カレー、ライス料理
肉や野菜をグリルする前のマリネに使う鮮やかな赤いブレンド。カシミールチリで色づけしながらも辛さは控えめで、クミン・コリアンダー・ジンジャー・ガラムマサラが風味を引き締めます。
使い方：チキンティッカ、タンドーリ海老、パニールティッカ、ロースト野菜
チャナ（スパイス入りひよこ豆）専用に設計された力強いブレンド。ガラムマサラに近い構成ですが、アムチュール（乾燥マンゴーパウダー）とザクロ種パウダーが加わり、独特の酸味を生み出します。
使い方：チョーレバトゥーレ、ひよこ豆カレー、豆料理全般
<Vishwas Spicesのマサラブレンドはインドから直接仕入れ、添加物・人工処理なしでお届けしています。各ブレンドが本来持つ、その地域の本物の風味をお楽しみください。