インド料理の魅力はその豊かなスパイスにあります。Vishwas Spicesでは、インド産地直送の高品質スパイスを厳選してお届けしています。このガイドでは、代表的なスパイスの種類・特徴・使い方・保存方法を詳しく解説します。
インド料理で最も多用されるスパイスのひとつ。独特のナッツのような香ばしい香りが特徴で、テンパリング（熱したオイルでスパイスを炒める工程）に欠かせません。カレー、豆料理（ダール）、ライタなどに使用します。
カレーの黄色を生み出す代表的なスパイス。土っぽい風味と鮮やかな色が特徴で、抗炎症作用があるとされアーユルヴェーダでも重宝されます。ほぼすべてのカレーベースに使用。
柑橘系の爽やかな香りを持つスパイス。パウダーはカレーペーストの基本材料として、ホール（種）はテンパリングやピクルスに使われます。
強い甘みとスパイシーさを持つ香りの強いスパイス。ビリヤニやマサラチャイ、肉料理のマリネに少量加えることで深みが出ます。
「スパイスの女王」とも呼ばれる高貴な香り。マサラチャイや甘いデザート、ビリヤニに欠かせません。グリーンとブラックの2種があります。
南インド料理のテンパリングに必須のスパイス。熱したオイルでパチパチと弾けさせることで、ナッツのような香ばしい風味が引き出されます。
ほろ苦い独特の風味が特徴。メティとも呼ばれ、カレーやダール、パンのフレーバーに使われます。アーユルヴェーダでは健康効果の高い素材として知られます。
インド料理の辛みを担うスパイス。カシミールチリは辛みが穏やかで鮮やかな赤色が特徴。料理によって品種を使い分けることが本格的な味わいの鍵です。
複数のスパイスをブレンドしたミックススパイス。料理の仕上げに加えることで香りを高めます。配合はブランドや地域によって異なるため、Vishwas Spicesの本場インド直輸入品がおすすめです。
特有の強い香りを持つ樹脂性のスパイス。加熱すると玉ねぎやニンニクに似た穏やかな風味に変わります。豆料理との相性が抜群です。
スパイスは産地・鮮度・加工方法によって品質が大きく異なります。Vishwas Spicesでは、インドの農家から直接仕入れた本物のスパイスを添加物なしでお届けしています。日本のスーパーでは手に入りにくい希少品種も豊富に取り揃えています。