ドライマンゴーパウダー AMCHUR POWDER 無添加

AMCHUR POWDER
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Amchur Powder (Dried Mango Powder)

Amchur powder, also known as dried mango powder, is a unique Indian spice made by grinding sun-dried unripe green mangoes into a fine beige or light brown powder. It is widely used in Indian cooking to add a tangy, citrus-like flavor to dishes without adding moisture.

The name “Amchur” comes from the Hindi words “aam”

(mango) and “chur” (powder). With its sour and slightly sweet profile,

amchur powder enhances the taste of curries, chutneys, pickles, marinades, lentils, and vegetable dishes. It’s especially useful in dishes where the addition of tomatoes or lemon juice might not be ideal due to texture or moisture concerns.

In addition to its culinary value, amchur is rich in antioxidants and vitamins A, C, and E. It is believed to aid digestion, boost immunity, and improve skin health. Amchur is a popular ingredient in North Indian recipes like chaats, samosas, pakoras, and aloo tikki, where it adds a zesty kick.

Its versatility also extends to spice blends such as chaat masala and garam masala. A small amount goes a long way, and it should be added toward the end of cooking to preserve its flavor.

Amchur powder is a staple in Indian households and an excellent alternative to vinegar or lemon in many recipes. When stored in an airtight container away from moisture, it remains fresh and potent for months.

Japanese (日本語):

アムチュールパウダー（乾燥マンゴーパウダー）

アムチュールパウダーは、未熟な青マンゴーを天日で乾燥させて粉末にした、インド料理で広く使われるスパイスです。淡いベージュ色をしており、レモンのような酸味とわずかな甘みが特徴です。料理に湿気を加えずに爽やかな酸味をプラスすることができます。

「アムチュール」という名前は、ヒンディー語の「アーム（マンゴー）」と「チュール（粉）」に由来しています。カレー、チャツネ、ピクルス、マリネ、豆料理、野菜料理など、さまざまな料理の風味を引き立てます。トマトやレモン汁の代用として使うことで、料理の食感を保つことができます。

アムチュールは抗酸化物質やビタミンA、C、Eが豊富で、消化を助け、免疫力を高め、美肌効果もあるとされています。特に北インドの「チャート」や「サモサ」、「パコラ」、「アルーティッキ」などに欠かせないスパイスです。

チャートマサラやガラムマサラなどのスパイスミックスにも使用される汎用性の高い調味料で、少量で十分な風味を加えることができます。風味を保つためには、調理の終盤で加えるのが理想的です。

密閉容器に入れて湿気を避けて保存すれば、数ヶ月間品質を保つことができます。